Add to favoritesしいたけやえのきに含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、しいたけやえのき、玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。きのこの旨みたっぷりのかき揚げがおいしい一品です。
【材料（2人分）】
| 生しいたけ（軸を取り薄切り） | 2個（30g） |
| えのき（石づきを取り長さを2等分に切る） | 1パック（100g） |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| （A） | |
| ・小麦粉 | 1/3カップ |
| ・卵 | 1/2個 |
| ・水 | 50ml |
| 揚げ油 | 適量 |
| （B） | |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 100ml |
| ・水 | 400ml |
| ゆでうどん（熱湯に通す） | 2玉（400g） |
| 長ねぎ（小口切り） | 適量 |
【作り方】
①ボウルにしいたけ、えのき、玉ねぎを合わせ、合わせたAを加えてさっくりと混ぜる。
②揚げ油を熱し、①の半量をお玉に入れて流し入れ、丸めるように菜箸で形づくり、からりと揚げる（2回繰り返す）。
③鍋にBを入れて沸かす。
④器にうどんを盛って③を注ぎ入れ、②と長ねぎをのせる。
【ワンポイント】
きのこは他のものを使ってもOKです。冷たくしてもおいしいですよ。
