Add to favoritesさつまいもに含まれるビタミンCが肌を美しく保ち、ベーコンに含まれるビタミンB1が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高めると言われています。さつまいもの甘さが食欲をそそるサラダです。
【材料（2〜3人分）】
| さつまいも（2cm幅のいちょう切り） | 1本（250g） |
| 紫玉ねぎ（薄切り） | 1/5個（40g） |
| 酢 | 大1/2 |
| ベーコン（短冊切り） | 2〜3枚（50g） |
| （A） | |
| ・マヨネーズ | 大2〜3 |
| ・粒マスタード | 大1/2 |
| ・酢 | 小1 |
| ・塩、黒こしょう | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
【作り方】
①鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて熱し、さつまいもに火が通るまで煮る。
②紫玉ねぎに酢をふってよくもみ込み、出てきた水気をしぼる。
③フライパンにベーコンを入れて弱火で熱し、焼き色がつくまで焼く。
④ボウルに①を入れてつぶし、②、③、Aを加えてあえ、パセリをふる。
【ワンポイント】
さつまいももベーコンも、低温の状態から火を入れるのがコツです。
