胃腸に優しい「花切りれんこんの甘酢漬け」

れんこんに含まれる粘り成分のムチンが胃粘膜を保護し、ビタミンCが肌を美しく保たせ、食物繊維が便秘を予防・改善し、赤唐辛子に含まれる辛味成分カプサイシンが脂肪を燃焼してくれると言われています。シャキシャキとした歯ごたえであっさりとした一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①れんこんは皮をむいて穴と穴の間に切りこみを入れ、輪切りにして花切りにし、酢水にさらす。
②鍋に水400mlを沸かしてAを入れ、①を加えて歯ごたえが残るくらいにゆで、ざるに上げて水気を切る。
③Bを合わせて赤唐辛子を加え、②が熱いうちに漬けて、30分以上おく。

【ワンポイント】
赤唐辛子の量はお好みで加減してください。