貧血予防に「砂肝の南蛮漬け」

砂肝に含まれるビタミンB12がヘモグロビンの合成を助けて貧血を予防し、長ねぎに含まれる硫化アリルが血行を良くして冷え性を改善し、赤唐辛子に含まれるカプサイシンが脂肪を燃焼すると言われています。酒の肴にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①砂肝は縦半分に切って表面に細かく切り目を入れ、水に放してよく洗い、水気をふき取る。
②長ねぎは長さを4等分にし、細切りにする。
③揚げ油を熱して②を素揚げし、続けて①を素揚げする。
④ボウルに赤唐辛子とAを合わせ、③を15分くらい漬け込む。

【ワンポイント】
砂肝は油で揚げると水がはねやすいので、水気はしっかりとふき取ってください。