血液サラサラ「鮭のソテー きのこソース」

鮭に含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化させ、ビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、しめじやエリンギ、しいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。きのこのソースが鮭をよりおいしくしてくれる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鮭は塩、こしょうをふって強力粉を薄くつける。
②フライパンにサラダ油を熱して①の身の方から焼き始め、フライドポテトを加えて一緒に焼き、焼き色がついたら返し、ふたをかぶせて弱火にし、蒸し煮にして中まで火を通し、皿に盛る。
③ソースのきのこは洗わずに石づきを取って手でさき、にんにくはみじん切りにする。
④②のフライパンをさっと拭いてサラダ油と③のにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら③のきのこを入れて炒め、Ａで味をととのえ、水溶きコーンスターチを入れてとろみをつける。
⑤皿に②の鮭を盛って④のソースをかけ、②のじゃがいもとリーフレタスを添える。

【ワンポイント】
きのこは炒め過ぎないように気をつけましょう。