Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復させ、パプリカやチンゲン菜に含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守り、しめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。黒酢の風味がおいしい、彩りきれいな一品です。
【材料（4人分）】
| 豚肩ロースかたまり肉 | 300g |
| （A） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・塩 | 小1/3 |
| ・こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大2・1/2 |
| パプリカ（赤） | 1/2個（75g） |
| パプリカ（黄） | 1/2個（75g） |
| しめじ | 1パック（100g） |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| チンゲン菜（食べやすい大きさに切る） | 1株（100g） |
| （B） | |
| ・黒酢 | 大3 |
| ・砂糖 | 大2 |
| ・酒 | 大2 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・塩 | 少々 |
【作り方】
①豚肉は2〜3cmくらいの角切りにし、ところどころに切りこみを入れ、Aをふって20分くらいおいて下味をつけ、片栗粉をつける。
②パプリカは長めの乱切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。
③揚げ油を熱して①と②をカラリと揚げる。
④鍋に湯を沸かして塩を入れ、チンゲン菜をゆでてざるに上げ、冷水に取って水気を切る。
⑤フライパンにBを煮立て、③を加えてからめ、④とともに盛りつける。
【ワンポイント】
豚肉に切り込みを入れておくと下味がよくしみ込み、火の通りも早くなりますよ。
