Remove from favoritesたけのこやわかめ、ごぼう、玉ねぎ、にんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、鶏ひき肉や卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして風邪や肌荒れを予防すると言われています。食材の旨味がしっかりと引き出された、春を感じさせる一品です。
【材料（2〜3人分）】
| たけのこ（水煮） | 200g |
| 水 | 3カップ |
| 昆布 | 5g |
| かつお節 | 6g |
| （A） | |
| ・鶏ひき肉 | 150g |
| ・卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| ・しょうがのしぼり汁 | 小1 |
| ・塩 | 一つまみ |
| ・片栗粉 | 大1・1/2 |
| （B） | |
| ・新ごぼう（みじん切り） | 1/3本（40g） |
| ・新玉ねぎ（みじん切り） | 1/5個（30g） |
| ・にんじん（みじん切り） | 20g |
| （C） | |
| ・酒 | 大3 |
| ・薄口しょうゆ、みりん | 各大2 |
| ・塩 | 少々 |
| 生わかめ（5cmの長さに切る） | 80g |
| スナップえんどう（塩ゆでする） | 4本 |
【作り方】
①たけのこは根元を1cm幅の半月切り、穂先はくし形に切る。
②鍋に水3カップと昆布を入れて弱火にかけ、沸騰する直前にかつお節を加え、2～3分たったらキッチンペーパーを敷いたザルでこし、だしを取る。
③ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手で混ぜ、Bを加えてさらによく混ぜる。
④鍋に②とCを入れて沸かし、③を一口大に丸めて加え、再び沸騰したら①も加えて弱火で15分くらい煮込み、わかめを加えて3～4分くらい煮て火を止め、器に盛りつけてスナップえんどうを添える。
【ワンポイント】
たけのこはお手軽な市販の水煮を使いましたが、旬の生のものを使うとより香りや食感が楽しめますよ。
