肌荒れ予防に「数の子とにんじんと昆布の三杯酢」

にんじんに含まれるβ-カロテンが体内でビタミンAに変わり皮膚や粘膜を丈夫にし肌荒れを予防、目に潤いを与えてくれ、昆布に含まれる食物繊維が便秘を改善してくれると言われています。あっさり甘酢風味で数の子のコリコリ感を楽しめる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①【数の子の塩抜きを作る】たっぷりの水に数の子を漬けて一日おく、途中で数回水を替え、ほのかに塩気を感じる程度にする。表面の薄皮をきれいに取りのぞく。
②鍋に湯を沸かし、皮をむき長さ4〜5cm、幅5mm幅に切ったにんじんをさっとゆでる。昆布はさっと拭いて細切りにする。
③①の数の子は4〜5等分に斜め切りにする。
④Aに②と③を10分くらい漬け込む。

【ワンポイント】
にんじんは固めにゆで、数の子と同様にコリコリとした食感をお楽しみください。