脳の活性化に「鮭のごま竜田揚げ」

鮭に含まれるDHAが脳細胞を活性化し、EPAが血液をサラサラにし、鮭や卵、ピーマンに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、ごまに含まれるセサミンが抗酸化力を発揮して動脈硬化を予防すると言われています。お弁当のおかずにもぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鮭は骨を取りのぞいて2〜3等分に切り、合わせたAに10分くらい漬け込む。
②①の汁気をふいて小麦粉を薄くつけ、溶き卵をつけて白炒りごまをまぶす。
③揚げ油を170℃くらいに熱し、ピーマンを素揚げして引き上げ、続けて②をからりと揚げる。

【ワンポイント】
白炒りごまの代わりに黒炒りごまを使っても良いですよ。揚げ油の温度が高すぎるとごまが焦げてしまいますので、気をつけてください。