血液サラサラ「さばとなすのみそ煮」

さばに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化し、なすに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ナスニンが目の健康を守ると言われています。ご飯がすすむ和の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①さばは皮に切り目を入れ、Aに15分くらい漬け込み、汁気をふき取って小麦粉をまぶす。
②なすはへたを取り厚さを半分にし、長さを半分に切る。
③揚げ油を熱し、②を素揚げして引き上げ、続けて①をからりと揚げて引き上げる。
④鍋に合わせたBを熱し、③としょうがを加えて煮込む。

【ワンポイント】
さばは揚げているので、煮汁をからめるようにさっと煮てください。