疲労回復に「そら豆とコーンのスープ」

そら豆やコーンに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、そら豆に含まれる鉄分や銅が貧血を予防し、コーンや玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。そら豆がおいしい時期ならではの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらそら豆を加えてさっと炒め、水400mlと固形スープの素を加えて沸かす。
②①が煮立ったらアクを取り、そら豆がやわらかくなったらコーンを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

【ワンポイント】
そら豆はくずれるくらいやわらかく煮ても良いですよ。