お腹すっきり「ふきと油揚げの炒め煮」

ふきやしらたきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、油揚げに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、赤唐辛子に含まれるカプサイシンが脂肪を燃焼すると言われています。常備菜にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、ふきをゆでて引き上げ、皮をむいて3cmの長さに切り、ゆで汁は油揚げにかけて油抜きをし、薄切りにする。
②鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら①のふきを炒め、①の油揚げとしらたきを加えてさっと炒め、Aを加えて汁気が少なくなるまで煮込む。

【ワンポイント】
ふきは細かく切ると皮むきが大変なので、大きめの鍋で長いままゆでましょう。