疲労回復に「豚ひき肉となすのピリ辛炒め煮」

豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、なすに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ブロッコリーに含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れや風邪を予防すると言われています。ご飯がすすむ、ピリ辛の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱して豆板醤を炒め、香りが立ったら長ねぎを炒め、ひき肉を加えて炒め合わせる。
②①になすを加えて炒め、しんなりとしたら合わせたAをまわし入れて煮込み、ブロッコリーを加えて汁気がなくなるまで煮る。

【ワンポイント】
なすはすぐに調理するのであれば、水に放さなくてもOKです。豆板醤の量はお好みで加減してください。