貧血予防に「菜花のおかかあえ」

菜花に含まれる鉄分が貧血を予防し、卵や菜花に含まれるビタミンAや、菜花に含まれるビタミンC・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。春を感じさせる、低カロリーの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①菜花は茎と葉に分け、茎は長さを半分にし、葉は食べやすい大きさに切る。
②鍋に湯を沸かして①の茎をゆで、ゆで上がりに①の葉を加えてさっとゆで、一緒に引き上げて冷水に取り、しっかりとしぼって水気を切る。
③耐熱のコップに卵を割り入れ、塩を加えて菜箸で混ぜ、レンジ強で50秒くらい加熱し、取り出してよく混ぜ、炒り卵を作る。
④Aを合わせ、②と③をあえる。

【ワンポイント】
菜花は茎と葉のゆで時間をずらすことで、どちらもちょうど良いやわらかさで召し上がることができますよ。