Add to favoritesさといもに含まれるガラクタンが動脈硬化を予防し、玉ねぎに含まれる硫化アリルが血行を良くして血液をサラサラにし、ロースハムに含まれるビタミンB1の吸収を促して疲労を回復すると言われています。
【材料（8個分）】
| さといも | 5個（300g） |
| サラダ油 | 大1/2 |
| （A） | |
| ・玉ねぎ（みじん切り） | 小1/2個（80g） |
| ・ロースハム（1cm角に切る） | 3枚（30g） |
| 黒大豆（ゆでたもの） | 100g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 溶かしバター | 1・1/2 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
【作り方】
①さといもはよく洗い、耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、レンジ強で6分くらい加熱し、皮をむいてマッシャーでつぶす。
②フライパンにサラダ油を熱し、Aを炒めて①に加え、黒大豆も加えて塩、こしょうをふって混ぜ、8等分にして丸め、表面に小麦粉をまぶしつける。
③フライパンにパン粉を入れて火にかけ、きつね色になるまで炒りつける。
④②の表面に溶かしバターを塗って③をまぶしつけ、200℃に熱したオーブンで10〜15分焼き、器に盛りつけ、あればイタリアンパセリを飾る。
