Add to favorites小松菜に含まれるビタミンA・Cや、卵に含まれるビタミンAが肌の健康を守り、小松菜や牛乳に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、小松菜に含まれる鉄分が貧血を予防すると言われています。
【材料（カップケーキ型5個分）】
| 小豆（ゆでたもの） | 100g |
| （A） | |
| ・小豆のゆで汁（または水） | 1/4カップ |
| ・砂糖 | 大3 |
| ・塩 | 一つまみ |
| （B） | |
| ・小松菜（塩ゆでしてざく切り） | 2株（100g） |
| ・牛乳 | 1/2カップ |
| （C） | |
| ・卵 | 1個 |
| ・砂糖 | 60g |
| サラダ油 | 大1 |
| （D） | |
| ・薄力粉 | 200g |
| ・ベーキングパウダー | 小1・1/2 |
【作り方】
①鍋に小豆とAを入れて火にかけ、照りが出るまで煮詰める。
②Bをミキサーに入れ、ポタージュ状になるまで混ぜる。
③Cをボウルに入れ、白っぽくもったりとするまで泡立て器で混ぜ、②とサラダ油を加えて混ぜる。
④③にDをふるい入れながらさっくりと混ぜ、①の半量を加えて混ぜ、カップケーキ型に注ぎ、残りの①を上に散らして軽く押さえ、蒸気があがった蒸し器で15〜20分くらい蒸す。
