Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、大根に含まれる消化酵素ジアスターゼが消化を助けて胃もたれを防ぎ、食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。
【材料（20個分）】
| 大根（みじん切り） | 100g |
| 塩 | 小1/5 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| （A） | |
| ・黒大豆（ゆでたもの） | 80g |
| ・パクチー（茎の部分）（刻む） | 10g |
| （B） | |
| ・ごま油、砂糖 | 各小1 |
| ・しょうゆ | 小1/2 |
| ・塩 | 一つまみ |
| 餃子の皮 | 20枚 |
| パクチー | 適量 |
| （C） | |
| ・酢、しょうゆ、ラー油、おろしにんにく | 適量 |
【作り方】
①大根に塩をふって手でよくもみ込み、出てきた水分をしぼる。
②ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り、①、A、Bを加えてよく練り混ぜ、20等分して餃子の皮で包む。
③鍋に湯を沸かして②を3分くらいゆで、器に盛りつけてパクチーを添え、お好みの組み合わせでCのタレをつけていただく。
