Add to favoritesえびに含まれる赤色素アスタキサンチンが細胞の老化を防ぎ、亜鉛が味覚障害を予防し、長ねぎに含まれる硫化アリルや、にんにくに含まれるアリシンが血行を良くして冷え性を改善すると言われています。
【材料（2〜3人分）】
| むきえび | 10尾（120g） |
| （A） | |
| ・塩 | 一つまみ |
| ・酒、ごま油 | 各小1 |
| サラダ油 | 大1・1/2 |
| （B） | |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 20g |
| ・しょうが、にんにく（みじん切り） | 各1片 |
| 黒大豆（ゆでたもの） | 80g |
| （C） | |
| ・しょうゆ、砂糖 、酒 | 各大1・1/2 |
| ・トマトケチャップ | 大1・1/2 |
| ・酢 | 大1 |
| ・鶏ガラスープの素、豆板醤 | 各小1/2 |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小2 |
【作り方】
①えびはよく洗って背わたを取り、水気をキッチンペーパーでふき取り、Aをふって下味をつける。
②フライパンにサラダ油大1を熱して①を色が変わるまで焼き、取り出す。
③②のフライパンにサラダ油大1/2を足してBを入れ、香りが立ったら黒大豆を加えて炒め合わせ、②のえびを戻し入れ、合わせたCを加えて軽く煮詰め、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。
