Add to favoritesえびに含まれるビタミンEやアスタキサンチンが細胞の老化を防ぎ、長いもに含まれる粘り成分ムチンが胃粘膜を保護し、食パンに含まれる糖質が即効性のエネルギー源になって疲労を回復すると言われています。
【材料（4人分）】
| むきえび | 10尾（100g） |
| （A） | |
| ・長いも（すりおろす） | 30g |
| ・片栗粉 | 大1 |
| ・酒 | 小1 |
| ・塩 | 小1/3 |
| ・こしょう | 少々 |
| 黒大豆（ゆでたもの） | 100g |
| 食パン（サンドイッチ用） | 4枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン、塩、パセリ | 適量 |
【作り方】
①フードプロセッサーにえびとAを入れ、粘りが出るまで混ぜ、黒豆を加える。
②食パンの端に4等分した①をのせ、棒状にくるりと巻き、爪楊枝を2〜3カ所に刺してとめる（4つ作る）。
③揚げ油を160℃に熱して②を揚げ始め、火が通ってきたら油の温度を180℃に上げ、表面がカラリときつね色になるまで揚げる。
④爪楊枝を外して皿に盛りつけ、レモン、塩、パセリを添える。
