クリームチーズとパンプキンのマフィン

かぼちゃに含まれるβ-カロテンが体内でビタミンAに変わり粘膜や皮膚を丈夫にし、風邪や肌荒れを予防してくれると言われています。
かぼちゃとクリームチーズの相性がバッチリの手軽に作れるスイーツレシピです。

【材料（マフィン型紙8個分）】

【作り方】
①かぼちゃは皮をむいて、一口大に切り、耐熱皿に入れ、砂糖をかけ、ラップをして、レンジ強で2分くらい加熱する。
②ボウルに無塩バターを入れて、やわらかく練り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
③ホットケーキミックスと①と②と手でちぎったクリームチーズを混ぜ、紙カップに入れ、オーブントースタ　ーで5分くらい焼き、焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて10分焼く。（オーブンの場合、180℃で20分くらい焼く）