Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、とら豆や豚肉に含まれるビタミンB2が口内炎を予防すると言われています。
【材料（4人分）】
| オクラ | 4本（40g） |
| 塩 | 少々 |
| 豚ロース角切り肉 | 200g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大1 |
| にんにく（薄切り） | 1片 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| にんじん（乱切り） | 小1本（100g） |
| （A） | |
| ・水 | 250ml |
| ・みそ、砂糖、酒 | 各大2 |
| ゆでたとら豆 | 1カップ（160g） |
【作り方】
①オクラは塩でもんでうぶ毛を取り、さっと水洗いして水気を切り、ななめ半分に切る。
②豚肉に塩、こしょうをふる。
③鍋にサラダ油を熱して②を焼き、焼き色がついたら端に寄せる。
④②の鍋でにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
⑤④にAととら豆を加えて煮込み、汁気が少なくなったら①を加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
にんにくは焦がすと苦味が出て風味が悪くなるので、弱火で香りよく炒めてください。
