Add to favoritesシャドークイーンに含まれるアントシアニンが目の疲れや視力回復し食物繊維が便秘改善や腸内環境の改善すると言われれいます。
【材料（4人分）】
| シャドークイーン | 4個 |
| オリーブオイル | 大2 |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 1/2個（100g） |
| ベーコン（1cm角に切る） | 2枚（40g） |
| ピーマン（色紙切り） | 2個（70g） |
| 塩 | 一つまみ |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大1 |
| シュレッドチーズ | 1カップ |
【作り方】
①シャドークイーンは皮をむいて細切りにし、ボウルに入れる。
②フライパンにオリーブオイル大1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらベーコンを加えて炒め、油が出てきたらピーマンを加えて炒め合わせる。
③①に②を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
④フライパンにオリーブオイル大1を熱し、③を丸く平らにして焼き、焼き色がついたら裏返して両面を焼き、シュレッドチーズをのせる。
【ワンポイント】
細切りにしたシャドークイーンは、きれいな紫色とでんぷん質が抜けないよう、水に放さないようにしましょう。
