Add to favoritesじゃがいもに含まれるビタミンCや、スナップえんどうに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、スナップえんどうに含まれる鉄分が貧血を予防すると言われています。
【材料（4人分）】
| 新じゃがいも | 5個（約450g） |
| 新玉ねぎ | 1個 |
| スナップえんどう | 60g |
| 鶏もも肉 | 250g |
| トマトソース（市販） | 1缶 |
| オリーブ油 | 大1 |
| 水 | 1カップ |
| 塩・こしょう | 少々 |
【作り方】
①新じゃがいもは大きさに合わせて2～1/4等分にし、耐熱皿に乗せて電子レンジで加熱する。（目安：600W3～4分）新玉ねぎは2㎝厚さのくし形に切り、更に長さを2等分にする。スナップえんどうは塩ゆでしておく。鶏もも肉は一口大に切っておく。
②鍋にオリーブ油を熱し、鶏もも肉の両面に焼き色を付ける。焼き色が付いたら、新じゃがいもと新玉ねぎも加えて炒める。
③②にトマトソース、水1カップを入れ、沸騰したら塩・こしょうを入れて時々混ぜながら、弱火で10分程煮る。
④②を器に盛って、スナップえんどうを縦半分にさいて色よく飾る。
【ワンポイント】
じゃがいもは炒めると煮崩れしにくいですよ！
