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豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、とら豆や豚肉に含まれるビタミンB2が口内炎を予防すると言われています。
![とら豆と豚肉のみそ煮込み](https://quicooking.jp/recipe/wp-content/uploads/2024/03/とら豆豚肉みそ煮込み.jpg)
【材料(4人分)】
オクラ | 4本(40g) |
塩 | 少々 |
豚ロース角切り肉 | 200g |
塩、こしょう | 少々 |
サラダ油 | 大1 |
にんにく(薄切り) | 1片 |
玉ねぎ(薄切り) | 1/2個(100g) |
にんじん(乱切り) | 小1本(100g) |
(A) | |
・水 | 250ml |
・みそ、砂糖、酒 | 各大2 |
ゆでたとら豆 | 1カップ(160g) |
【作り方】
①オクラは塩でもんでうぶ毛を取り、さっと水洗いして水気を切り、ななめ半分に切る。
②豚肉に塩、こしょうをふる。
③鍋にサラダ油を熱して②を焼き、焼き色がついたら端に寄せる。
④②の鍋でにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
⑤④にAととら豆を加えて煮込み、汁気が少なくなったら①を加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
にんにくは焦がすと苦味が出て風味が悪くなるので、弱火で香りよく炒めてください。