Add to favoritesじゃがいもやきゅうりに含まれるビタミンCが皮膚や粘膜を丈夫にし、玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。
【材料（2人分）】
| じゃがいも（2cm角に切る） | 2個（300g） |
| にんじん（1.5cm角に切る） | 60g |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| 酢 | 大1 |
| ゆでた金時豆 | 100g |
| きゅうり（1.5cm幅のいちょう切り） | 1/2本（50g） |
| （A） | |
| ・マヨネーズ | 大2 |
| ・プレーンヨーグルト | 大1 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
【作り方】
①鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、水をかぶるくらいまで加えて熱し、ゆでる。
②ボウルに玉ねぎを入れて酢をふり、しんなりとするまでよくもみ、水気をしぼって辛味を抜く。
③①がやわらかくなったらざるに上げて水気を切り、鍋に戻し入れて熱し、水気を飛ばす。
④ボウルに②、③、金時豆、きゅうりを入れて合わせ、Aであえる。
【ワンポイント】
玉ねぎは水に放さずに酢で辛味を抜くと、味がなじみやすくなり、栄養分も逃げません。
