Add to favoritesエリンギやまいたけ、しめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、しめじやまいたけに含まれるナイアシンが血行を良くして冷え症を改善すると言われています。
【材料（4人分）】
| （A） | |
| ・しょうゆ、酢 | 各大3 |
| ・サラダ油 | 大2 |
| ・砂糖 | 小1 |
| ・塩 | 少々 |
| ・赤唐辛子（種を抜き小口切り） | 1本 |
| ・にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 塩 | 一つまみ |
| 酒 | 小1 |
| エリンギ（縦半分にし手でさく） | 1パック（100g） |
| まいたけ（小房に分ける） | 1パック（100g） |
| しめじ（白）（石づきを取り小房に分ける） | 1パック（100g） |
| ゆでたうずら豆 | 100g |
| 青ねぎ（小口切り） | 3本 |
【作り方】
①ボウルにAを合わせ、マリネ液を作っておく。
②鍋に湯を沸かして塩と酒を入れ、エリンギ、まいたけ、しめじをゆで、沸騰したら引き上げてしっかりと水気を切る。
③①に②、うずら豆、青ねぎを加えて漬け込み、味をなじませる。
【ワンポイント】
きのこが熱いうちに漬け込むと、味がしっかりしみ込みます。マリネ液を準備してからゆで始めましょう。
