Add to favorites小豆や豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高めると言われています。
【材料（2人分）】
| 小豆（洗っておく） | 60g（煮て150g） |
| 水 | 450ml |
| （A） | |
| ・サラダ油、バター | 各大1 |
| ・にんにく、しょうが（みじん切り） | 各1片 |
| （B） | |
| ・豚ひき肉 | 80g |
| ・玉ねぎ | 小1個（150g） |
| ・にんじん | 1/3本（50g） |
| （C） | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・小麦粉、カレー粉、はちみつ | 各大1 |
| （D） | |
| ・トマトの水煮（缶詰） | 150g |
| ・固形ブイヨン | 1個 |
| ・ローリエ | 1枚 |
| ・水（または小豆の煮汁） | 150ml |
| ご飯 | 2膳（300g） |
【作り方】
【小豆を煮る】
①鍋に水200mlと小豆を入れて強火で熱し、沸騰したらざるに上げて水気を切る。（ゆでこぼし）
②鍋に水250mlと①を入れて強火で熱し、沸騰する直前で弱火にし、アクを取りながら豆の形が崩れないように50分くらい煮る。
【カレーを作る】
③フライパンにAを弱火で熱し、香りが立ったらBを順に炒め、Cを加えて炒め合わせ、②とDを加えて焦がさないように混ぜながら弱火で15分くらい煮て、ご飯とともに皿に盛る。
【ワンポイント】
カレーに小豆の煮汁を使うと、よりコクが出て、ポリフェノールも摂れ、栄養もアップしますよ。
