肌荒れ予防に「数の子と菜花のソフトけずりかけ」

菜花に含まれるビタミンA・B2・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、数の子や菜花に含まれる鉄分が貧血を予防し、数の子に含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化すると言われていますけずり節の風味が効いた、新春ならではの一品です。

【作り方】
【塩抜き数の子】
①水2000mlに塩小1を入れて塩漬け数の子を4〜6時間浸す。
②①の数の子の表面の薄い膜をきれいに取りのぞき、①と同じ濃度の食塩水に取り替え、さらに6〜8時間くらい浸す。
【数の子とソフトけずりかけ】
③鍋に水400mlを沸かし、沸騰したらソフトけずりを加えて火を止め、こしてだしを取る。
④③のだし汁1カップとAを合わせ、塩抜き数の子を漬け込み、2〜3等分に切る。
⑤鍋に湯を沸かして菜花をゆで、冷水に取って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
⑥器に④と⑤を盛りつけて④の漬け汁大1をかけ、ソフトけずりをたっぷりとかける。

【ワンポイント】
余っただしはお吸いものやみそ汁に使うと良いですよ。