Add to favorites根野菜類に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、さといもやれんこんに含まれるムチンが胃の粘膜を保護し、にんじんに含まれるビタミンAが肌荒れを予防すると言われています。ソフト削り節の旨味たっぷりの、根野菜の煮物です。
【材料（4人分）】
| さといも（皮をむいて乱切り） | 5個（300g） |
| 塩 | 少々 |
| れんこん（皮をむいて乱切り） | 60g |
| サラダ油 | 適量 |
| たけのこ（水煮）（乱切り）… | 60g |
| こんにゃく（乱切り） | 1/2枚（125g） |
| （A） | |
| ・だし汁 | 120ml |
| ・しょうゆ | 大2・1/2 |
| ・砂糖、みりん | 各大1 |
| にんじん（5mm幅に切り花形に抜く） | 小1/2本（50g） |
| ソフト削り節 | 10g |
| きぬさや（筋を取り塩ゆでする） | 4枚（10g） |
【作り方】
①さといもは、塩でもんでぬめりを取り、れんこんは水にさらして水気をよくふく。
②鍋にサラダ油を熱して①、たけのこ、こんにゃくを炒め、油がまわってきたらAを加えて煮込む。
③②ににんじんを加え、煮汁がなくなってきたら火を止めてソフト削り節を加え、きぬさやを散らす。
【ワンポイント】
軽く油で炒めることで、煮くずれが防げます。
