Add to favorites鶏肉や小松菜に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、えびに含まれるタウリンが肝臓の働きを高めると言われています。鰹の出汁が効いた、あっさり風味の上品なお雑煮です。
【材料（2人分）】
| 昆布 | 10cmくらい |
| 水 | 1000ml |
| 鰹節 | 15g |
| （A） | |
| ・酒 | 大2 |
| ・しょうゆ | 大1 |
| ・塩 | 小1/2 |
| 鶏むね肉（そぎ切り） | 50g |
| 生しいたけ（石づきを取り飾り切り） | 2枚（30g） |
| 有頭えび | 2尾（40g） |
| （B） | |
| ・酒 | 少々 |
| ・塩 | 小1/2 |
| 切りもち | 2個（100g） |
| 小松菜（ゆでて4cm幅に切る） | 1株（25g） |
| 柚子の皮（長方形に形を整えて飾り切り） | 少々 |
【作り方】
①昆布はさっと拭き、水1000mlを入れた鍋に入れて30分くらい浸す。
②①を火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、沸騰したら花かつおを入れ、2分くらい静かにコトコト煮て火を止める。鰹節が沈んだら、ざるなどでこす。
③別の鍋に②のだし汁500mlとAを入れて熱し、煮立ったら鶏肉としいたけを入れて火を通す。
④えびは殻のまま竹串で背わたを取り、Bで下味をつけてさっとゆでる。もちは焼き、熱湯にくぐらせる。
⑤器に④と小松菜を盛りつけてから③を注ぎ、柚子の皮を飾る。
【ワンポイント】
だし汁は絞ったりせず静かにこすと、きれいなだし汁がとれます。残っただし汁は煮物などに使いましょう。
