疲労回復に「きのことトマトのマーミナーチャンプルー」

豚肉に含まれるビタミンB1ともやしに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復させ、もやしに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康も守ってくれると言われています。栄養バランスが良く彩りもきれいな一品です。

【材料（4人分）】

【作り方】
①ブナシメジは石づきを取り小房にわけ、トマトはへたを取ってくし切りにする。ピーマンは種を取り細切りにする。
②フライパンにエコナクッキングオイル 大1を熱して、あらかじめボウルに溶きほぐしておいた溶き卵を入れかき混ぜ、半熟の状態で一度取り出す。
③②のフライパンにエコナクッキングオイル 大1を足して豚肉を炒め、肉に火が通ったら①のブナシメジ、ピーマン、もやしを加えて炒める。
④野菜がしんなりとしてきたら①のトマトともやし炒めのたれを加え、全体になじんだら②の卵を戻し入れからめる。

【ワンポイント】
あっという間にできるチャンプルー。歯ごたえが残るように強火でぱっと作りましょう。