Add to favoritesにんじんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、野菜とえのきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。ソフト削り節をたっぷり使った風味豊かなあっさり麺レシピです。
【材料（2人分）】
| そうめん | 2束 |
| 水 | 800ml |
| ソフト削り節 | 1カップ |
| （A） | |
| ・しょうゆ | 小1 |
| ・みりん | 小1 |
| ・塩 | 小2 |
| にんじん（千切り） | 小1/4本（25g） |
| ごぼう（たわしなどで皮をこそげ取りささがき） | 1/4本（50g） |
| えのき（石づきを取り長さを半分に切る） | 1/2パック（50g） |
| みつ葉（ざく切り） | 5本くらい |
| ソフト削り節 | 大3 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かしてそうめんを固めにゆで、ざるに上げて流水で洗い水気を切る。
②①の鍋に水600mlを入れて沸騰したらソフト削り節1カップを加え、一煮立ちしたら火を止めて、削り節が沈んだらざるなどでこす。
③②を鍋に戻してAを入れ、にんじんとごぼうを加えて煮て、えのきと①を加えてさっと煮る。
④器に③を盛り、みつ葉または小ねぎを散らし、ソフト削り節大3をのせる。
【ワンポイント】
みつ葉の代わりに小ねぎを使ってもOKです。
