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ベーコンに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲労を回復させ、トマトや小松菜に含まれるビタミンA・Cが肌荒れを予防し、れんこんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。豆乳と昆布茶とトマトの意外な組合せがおいしい変わり雑煮です。
![こんぶ茶風味のトマト雑煮](https://quicooking.jp/recipe/wp-content/uploads/2024/02/こんぶ茶風味のトマト雑煮.jpg)
【材料(4人分)】
サラダ油 | 大1 |
玉ねぎ(薄切り) | 1/2個(100g) |
薄切りベーコン(1cm角の色紙切り) | 2枚(40g) |
れんこん(いちょう切り) | 1節(150g) |
トマト(乱切り) | 1個(200g) |
水 | 600ml |
こんぶ茶 | 大1〜2 |
豆乳 | 200ml |
(A) | |
・みそ | 大2 |
・酒 | 大1 |
切りもち(半分に切る) | 4個(200g) |
小松菜(ざく切り) | 1/4把(50g) |
【作り方】
①鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらベーコンを加えて炒め合わせ、油が出たられんこんを加えて炒め合わせる。
②①にトマトを加えてさっと炒め、水600mlとこんぶ茶を加えて沸かす。
③②に豆乳を加えてAで味をととのえ、焼いたもちと小松菜を加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
意外な組み合わせですが、こんぶ茶風味の豆乳で変わり雑煮をお楽しみください。