Add to favoritesごぼう、にんじん、えのきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復させ、大葉に含まれるビタミンA・Eが肌の健康も守ってくれると言われています。大葉の爽やかな香りと色が食欲を増進させ、梅こんぶ茶の風味が爽やかなあっさり麺です。
【材料（2人分）】
| うどん（乾麺）（ゆでうどんでも可） | 200g |
| 豚薄切り肉（細切り） | 50g |
| （A） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・片栗粉 | 大1 |
| ・梅こんぶ茶 | 小1 |
| （B） | |
| ・梅こんぶ茶 | 大1 |
| ・水（皮をこそげささがきにする） | 600ml |
| ごぼう | 1/4本（50g） |
| にんじん（皮をむき千切り） | 小1/3本（30g） |
| えのき（根を取り、長さを2等分にする） | 1/2パック（50g） |
| 薄口しょうゆ | 小1 |
| 大葉（千切り） | 5枚 |
【作り方】
①鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんをゆで、流水でさっと洗って水気を切る。（ゆでうどんの場合は、さっと熱湯をかける）
②豚肉はAをもみ込み、下味をつける。
③鍋にBとごぼうとにんじんを入れて沸かし、②をほぐしながら加えて火を通し、えのきを加えて薄口しょうゆで味をととのえる。
④①を湯通しして丼に入れ、③をたっぷりとかけ、大葉をのせる。
【ワンポイント】
おだしのないうどんなんてと思われるでしょうが、梅こんぶ茶のうまみが広がり、さっぱりと召し上がれます。
