健康的なお肌に「鶏そぼろ三色弁当 野菜の甘酢入り」

鶏肉や卵やさやいんげんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌の健康を守ってくれ、かぶやにんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。卵に唯一足りない栄養素ビタミンCを絹さやで補った栄養満点のお弁当です。

【材料（2人分）】

【三色そぼろ】
〈鶏そぼろ〉
①小鍋にAを入れさっと火を通し、ひき肉を加えて菜箸で混ぜながら炒りつける。
〈炒り卵〉
②耐熱のコップに卵を割り入れ、塩と砂糖を加えてよく混ぜ、レンジ強で1分くらい加熱し、取り出してさらによく混ぜ炒り卵を作る。
〈青み〉
③きぬさやは洗ってラップに包み、レンジ強で30秒くらい加熱し、冷水に取って細切りにする。
【野菜の甘酢】
④にんじんとかぶは短冊切り、きゅうりは長さを3等分し縦に4等分する。
⑤小鍋にBを入れてにんじんを加えて2〜3分くらい煮て、かぶときゅうりを加えてさっと火を通し、そのまま冷ます。
⑥弁当箱にご飯を詰め、①を適量と②と③を色よくのせ、⑤を添える。

【ワンポイント】
鶏そぼろはまとめて作って冷凍保存してもOK。甘酢漬けも残ったら冷蔵庫で保存してください。