Add to favorites鶏肉に含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善してくれ、ビタミンB2とAがお肌の健康も守ってくれ、なすに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。かつおだしのきいた心がなごむ和の一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏ひき肉 | 200g |
| （A） | |
| ・長ねぎ（小口切り） | 1/4本 |
| ・みそ | 大2 |
| ・溶き卵 | 1/2個 |
| ・パン粉 | 大2 |
| なす | 3本（90g×3） |
| サラダ油 | 大1 |
| 赤唐辛子（種を取って輪切り） | 1本 |
| （B） | |
| ・かつおだし（水220cc＋ソフト削り節1カップ） | 1カップ |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・酒 | 大1 |
| ・砂糖 | 大1 |
| いんげん（ゆでて長さを半分にする） | 4本（30g） |
| しょうがの薄切り（千切り） | 3枚 |
【作り方】
①ボウルに鶏ひき肉とAを入れてよく練り合わせる。
② なすは皮に切り目を入れて縦半分にし、長さも半分に切る。 鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子を炒め香りが立ったら、なすを炒め、Bを加えて煮る。
③①を6等分にして丸め、②の中に落とし、肉団子を上下に返しながら火を通す。
④③が煮えたら器に盛り、いんげんとしょうがを添える。
【ワンポイント】
鍋に水を450cc入れ、ソフト削り節を2カップ入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、あくを取り、細目のざるで削り節をこしてください。（2回分作りました）
