Add to favorites牛肉に含まれるヘム鉄が貧血を予防し、チンゲン菜やトマトに含まれるビタミンCが鉄の吸収を促してくれると言われています。牛肉の良質なたんぱく質が体を元気にしてくれ、トマトの酸味が疲れを癒してくれる効果も期待できる中華風のスープです。
【材料（4人分）】
| 牛薄切り肉（一口大に切る） | 150g |
| （A） | |
| ・酒 | 小1 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・片栗粉 | 大1/2 |
| サラダ油 | 大2 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| チンゲン菜（食べやすい大きさに切る） | 1株（100g） |
| 水 | 6カップ |
| 中華スープの素（顆粒） | 大2 |
| トマト（湯むきして薄切り） | 1個（200g） |
| （B） | |
| ・酒、しょうゆ | 大1 |
| ・塩 | 小1 |
| ・こしょう、ごま油 | 少々 |
| 片栗粉（水大4で溶く） | 大2 |
| 卵 | 2個 |
【作り方】
①牛肉にAをもみ込み下味をつける。
②鍋にサラダ油を入れて玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらチンゲン菜を入れてさっと炒め、水6カップと中華スープの素を加える。
③②に①の牛肉を1枚ずつ入れる。牛肉の色が変わったらトマトを加え、Bで味をととのえる。
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
