Add to favorites鮭に含まれるEPAがコレステロールを下げて血液をサラサラにしDHAが脳細胞を活性化させてくれ、ビタミンEが皮膚の老化を防いでくれると言われています。人参やピーマンに含まれるβ-カロテンが体内でビタミンAに変わり肌荒れも防いでくれる１品です。
【材料（2人分）】
| 生鮭 | 2切れ（160g） |
| 小麦粉 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 小2 |
| ピーマン（千切り） | 1個（３５ｇ） |
| にんじん（千切り） | 50ｇ |
| えのき（石突きをとり二等分） | 1パック（１００ｇ） |
| （A） | |
| ・水 | 1カップ |
| ・かきしょうゆ | 大2 |
| ・酒 | 大1 |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小1 |
【作り方】
①生鮭を一口大に切り、塩をさっとふる。小麦粉を薄くつけて、熱したフライパンにサラダ油小1を加え、両面を焼く。
②①のフライパンから鮭をとりだし、サラダ油小1を足して、にんじんとえのきを炒め、Aを入れてにんじんがやわらかくなるまで煮て、最後にピーマンを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
③皿に盛った鮭の上に②をたっぷりかける。
【ワンポイント】
お魚は鮭でなくても鱈（たら）などの切り身でもOKです。
