Add to favorites牛肉に含まれる良質なたんぱく質がスタミナをアップし、鉄分が貧血を予防し、なすに含まれる紫色素ナスニンが視力を改善し、食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ご飯がすすむおかずレシピです。
【材料（2人分）】
| 牛バラ切り落とし肉（食べやすい大きさに切る） | 140g |
| （A） | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・しょうゆ | 小1/2 |
| 片栗粉 | 小1 |
| サラダ油、ごま油 | 各大1 |
| にんにく、しょうが（みじん切り） | 各小1/2 |
| 米なす（1cm幅のいちょう切り） | 1/2個（200g） |
| （B） | |
| ・酒 | 大2 |
| ・しょうゆ、砂糖、水 | 各大1 |
| ・テンメンジャン | 大1/2 |
| ・豆板醤 | 小1/2 |
| 青ねぎ（ななめ切り） | 3本 |
| 糸唐辛子（あれば） | 適量 |
【作り方】
①牛肉はAで下味をつけ、片栗粉をふっておく。
②フライパンにサラダ油とごま油を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りが立ったら米なすを炒め、油がまわったら①を加えて焼きつける。
③②に合わせたBをまわし入れ、からめるように炒め合わせ、青ねぎを加えて火を止め、皿に盛りつけてあれば糸唐辛子を飾る。
【ワンポイント】
米なすは実がしっかりしていて崩れにくいのが特徴。炒め物や煮物にぴったりですよ。
