Add to favoritesなすに含まれるナスニンが目の健康を守り、食物繊維が便秘を予防・改善し、はんぺんに含まれるDHAが脳細胞を活性化し、カルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。旬のなすがおいしい、ピリ辛の一品です。
【材料（2人分）】
| サラダ油、ごま油 | 各大1 |
| （A） | |
| ・しょうが、にんにく（みじん切り） | 各1片 |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 1/3本（30g） |
| 長なす（1.5cm幅の輪切り） | 1本（160g） |
| はんぺん（さいの目切り） | 1枚（100g） |
| （B） | |
| ・しょうゆ | 大1・1/2 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・オイスターソース | 小1 |
| ・豆板醤 | 小1/2 |
| ・水 | 1/4カップ |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小2 |
| ごま油 | 小1 |
| 糸唐辛子（あれば） | 適量 |
【作り方】
①フライパンに油とAを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして長なすを焼き、はんぺんを加えてさっと火を通す。
②①に合わせたBを加え、ふたをかぶせて3～4分煮込み、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛りつけて糸唐辛子をのせる。
【ワンポイント】
豆板醤の量はお好みで加減してください。
