Add to favorites鶏むね肉に含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、塩麹に含まれる乳酸菌が腸内環境をととのえ、トマトに含まれるリコピンやカロテンが細胞の老化を防ぐと言われています。さっぱりしながらも深みのある味わいのラーメンです。
【材料（2人分）】
| 鶏むね肉 | 1枚（200g） |
| （A） | |
| ・塩麹 | 大2 |
| ・しょうが、にんにく（薄切り） | 各1片 |
| ・長ねぎ | 10cm |
| ・セロリ | 20g |
| 水 | 5カップ |
| （B） | |
| ・薄口しょうゆ | 大1 |
| ・塩 | 小1/3 |
| トマト（種を取り角切り） | 小1個（180g） |
| ごま油 | 小1 |
| 中華麺 | 2玉（300g） |
| 長ねぎ（千切りして水にさらす） | 20g |
【作り方】
①鶏肉はフォークで穴をあけてポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込み、1時間くらい寝かせて味をしみ込ませる。
②鍋に①と水5カップを入れて熱し、沸騰したら弱〜中火にし、アクを取りながら10分くらい煮込む。
③②をザルでこしてスープと鶏肉に分ける。鶏肉は食べやすい大きさに手でさく（塩麹鶏）。
④鍋に③のスープ900mlを入れて熱し、Bを加えて味をつけ、トマトを加えて3〜4分煮込み、ごま油を加える。
⑤別の鍋で中華麺をゆで、しっかりと水気を切り、温かい丼に入れて④を注ぎ、塩麹鶏の半量と長ねぎをのせる。
【ワンポイント】
塩麹鶏の残り半量は冷蔵庫に入れておき、他の料理などに使いましょう。④でスープが足りなければ、水を足して900mlにしてください。
