Add to favorites鶏肉に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、なすに含まれるナスニンが活性酸素を除去して細胞の老化を防ぐと言われています。甘辛の味がたっぷりしみ込んだ長なすがおいしい一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏もも肉（一口大に切る） | 1枚（200g） |
| （A） | |
| ・しょうゆ、酒 | 各小1 |
| ・しょうが（すりおろす） | 1片 |
| （B） | |
| ・片栗粉、小麦粉 | 各大1・1/2 |
| サラダ油 | 大2 |
| 長なす（乱切り） | 1本（90g） |
| 生しいたけ（4等分に切る） | 2個（30g） |
| （C） | |
| ・しょうゆ、みりん、酒 | 各大1 |
| ・砂糖 | 小2 |
| 青ねぎ（小口切り） | 2本 |
【作り方】
①鶏肉はAで下味をつけ、Bをまぶす。
②フライパンにサラダ油を熱して①を入れ、こんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きし、一度取り出す。
③②のフライパンでなすを炒め、油がまわったらしいたけを加えて炒め、②を戻し入れ、合わせたCをまわし入れて汁気をからめるように焼きつけ、器に盛りつけて青ねぎを散らす。
【ワンポイント】
鶏肉の代わりに豚肉などでもおいしくできますよ。
