Add to favoritesほたてに含まれるタウリンが肝臓の働きを高め、アスパラに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、パプリカに含まれるビタミンEが細胞の老化を防ぎ、たけのこに含まれる亜鉛が味覚障害を予防すると言われています。春の味覚がたっぷり楽しめる、ほっとする蒸し煮です。
【材料（２〜３人分）】
| 生ほたて貝柱（食べやすい大きさに切る） | 4〜5個（130g） |
| （A） | |
| ・酒 | 小1 |
| ・塩 | 一つまみ |
| オリーブオイル | 大1/2 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| （B） | |
| ・たけのこ（水煮）（1cm幅に切る） | 80g |
| ・パプリカ（赤）（1cm幅に切る） | 80g |
| ・グリーンアスパラガス（乱切り） | 4〜5本（120g） |
| （C） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・粒マスタード | 大1/2 |
| ・しょうゆ | 小1/2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| バター | 小2 |
【作り方】
①ほたてにAをふって下味をつける。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら①を炒め、表面の色が変わったらBを順に加えて炒め合わせ、合わせたCをまわし入れ、ふたをかぶせて蒸し煮する。
③②の野菜に火が通ったら塩、こしょうで味をととのえ、バターを加えてからめるようになじませる。
【ワンポイント】
蒸すことで、アスパラやパプリカの甘味がより引き出されます。
