Add to favorites鶏肉や菜の花、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、オレンジや菜の花に含まれるビタミンCが肌を美しく保ち、アボカドに含まれるリノール酸やオレイン酸が血液をサラサラにすると言われています。パーティーやおもてなしにもおすすめのカラフルサラダです。
【材料（4人分）】
| 鶏むね肉 | 1/2枚（100g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 小1/2 |
| 塩 | 一つまみ |
| 菜の花（茎・花・葉に分ける） | 1/2束（90g） |
| 無頭えび（殻をむき背わたを取る） | 100g |
| （A） | |
| ・オレンジのしぼり汁 | 1/2個分（1/4カップ） |
| ・塩、はちみつ | 各小1/3 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・マヨネーズ、オリーブオイル | 各大2 |
| （B） | |
| ・レタス（手でちぎる） | 5〜6枚（80g） |
| ・ミックス豆 | 60g |
| ・ゆで卵（食べやすい大きさに切る） | 2個 |
| ・ラディッシュ（くし形切り） | 4個（40g） |
| ・アボカド（角切り） | 1/2個（115g） |
【作り方】
①鶏むね肉は厚みを開いて平らにし、包丁で叩いて塩、こしょうをふる。
②フライパンにオリーブオイルを熱して①の両面を焼き、食べやすい大きさの角切りにする。
③鍋に湯を沸かして塩を加え、菜の花を茎、花、葉の順に入れて色よくゆで、引き上げて流水で冷やし、続いてえびもゆでる。
④ボウルにAを入れて合わせ、泡立て器でよく混ぜ、ドレッシングを作る。
⑤皿にB、②、③を盛りつけ、④をかけていただく。
【ワンポイント】
「コブサラダ」はアメリカ発祥の簡単サラダです。お好みで具材を変えてアレンジしてもOKですよ。
