Add to favoritesれんこんや菜花、しめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、牛ひき肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。れんこんで食感、ボリューム、栄養もプラスしたハンバーグです。
【材料（２人分）】
| れんこん | 1/4節（60g） |
| 片栗粉 | 適量 |
| 牛ひき肉 | 150g |
| （A） | |
| ・パン粉 | 大2 |
| ・卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| ・玉ねぎ（すりおろす） | 20g |
| （B） | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・ナツメグ | 少々 |
| オリーブオイル | 大1 |
| しめじ（小房に分ける） | 1/2パック（50g） |
| 菜花（ざく切りし固めの塩ゆで） | 1/4束（50g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| （C） | |
| ・みりん、とんかつソース | 各大1 |
| ・トマトケチャップ | 大1 |
【作り方】
①れんこんは薄切りで4枚を切り分けて薄く片栗粉をまぶし、残りはすりおろす。
②ボウルに牛ひき肉を入れて手で練り、すりおろした①、A、Bを加えてさらによく練り、4等分にして①の薄切りをのせ、小判形に丸める。
③フライパンにオリーブオイルを熱してしめじと菜花を炒め、塩、こしょうで味をつけ、皿に盛りつける。
④③のフライパンで②の両面に焼き色がつくまで焼き、合わせたCを加えてからめるように焼きつけ、③の皿に盛りつける。
【ワンポイント】
②の牛ひき肉は、粘りが出るまでしっかりと練ってください。
