Add to favoritesさつまいもに含まれるビタミンCが肌を美しく保ち、合いびき肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、カレー粉に含まれるクルクミンが胆汁の分泌を促して肝機能を高めると言われています。さつまいもの甘味とカレー風味の相性が良い一品です。
【材料（2〜3人分）】
| さつまいも（3cm幅に切り水にさらす） | 小1本（200g） |
| サラダ油 | 小1 |
| （A） | |
| ・合いびき肉 | 60g |
| ・玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個（50g） |
| （B） | |
| ・カレー粉 | 大1/2 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| 卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| （C） | |
| ・小麦粉 | 適量 |
| ・卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| ・パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス | 適量 |
【作り方】
①鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串が通るくらいまでゆで、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。
②フライパンにサラダ油を熱し、Aを入れて炒め、肉の色が変わって玉ねぎがしんなりとしたらBを加える。
③①に②と溶き卵を加えて混ぜ、8等分にして俵型にまとめ、Cの順に衣をつける。
④揚げ油を180℃に熱し、③をきつね色になるまで揚げ、皿に盛りつけてレタスを添える。
【ワンポイント】
さつまいもは、必ず水にさらしてアク抜きをしてから調理しましょう。
