肝臓を丈夫に「えびとじゃがいもの春巻き」

えびに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、アスタキサンチンが抗酸化作用を発揮して老化を予防し、じゃがいもに含まれる加熱しても壊れにくいビタミンCが肌を美しく保つと言われています。ご飯のおかずや酒の肴にもぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①えびは食べやすい大きさに切り、包丁で軽く叩き、Aをふる。
②耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ラップをかぶせてレンジ強で2分くらい加熱し、①とBを加えて混ぜる。
③②を5等分し、春巻きの皮にのせて棒状に包み、端に水をつけてとめる。
④揚げ油を170℃に熱し、③をきつね色になるまで揚げ、食べやすい大きさに切って皿に盛りつけ、Cを添える。

【ワンポイント】
生焼けや皮がやぶれるのを防ぐため、油の温度には注意しましょう。