Add to favorites鶏手羽元に含まれるコラーゲンが細胞と細胞を繋ぎ、皮膚組織に栄養を補給して肌を美しく保ち、長いもやトマトに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。トマトの酸味が食欲をそそる煮込み料理です。
【材料（２〜３人分）】
| 鶏手羽元 | 5〜6本（300g） |
| オリーブオイル | 大1 |
| 長いも（2cm幅の輪切り） | 1/3本（150g） |
| （A） | |
| ・トマトの水煮（缶詰） | 3/4カップ |
| ・水 | 1/2カップ |
| ・コンソメスープの素、砂糖 | 各小1 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・ローリエ | 1枚 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
【作り方】
①手羽元は骨に沿って包丁を入れ、厚みを切り開く。
②鍋にオリーブオイルを熱して長いもを入れ、表面に軽く焼き色がついたら一度取り出す。
③②の鍋に①を入れ、表面に焼き色がついたら②を戻し入れ、Aを加えて落としぶたをし、煮汁がなくなるまで煮込み、パセリをふる。
【ワンポイント】
和風のイメージが強い長いもですが、洋風の料理にも合いますよ。
