肌荒れ予防に「さつまいもの豆乳みそスープ」

さつまいもに含まれるビタミンCが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、豆乳に含まれるレシチンが血液をサラサラにし、みそに含まれる大豆ペプチドが疲労を回復すると言われています。優しい甘さがおいしい、まろやかな口当たりのスープです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①さつまいもは8mm幅の半月切りにして水にさらし、水気を切る。
②鍋にごま油と①を入れて軽く炒め、Aを加えてふたをかぶせ、さつまいもに火が通るまで煮る。
③②にBといんげんを加え、再沸騰したら火を止め、白すりごまを加える。

【ワンポイント】
さつまいもは必ず水にさらしてアクを抜きましょう。