血液サラサラに「さんまのひつまぶし茶漬け」

さんまに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化し、鉄分やビタミンB12が貧血を予防し、ご飯に含まれる糖質が即効性のエネルギー源になって体を元気にすると言われています。旬のさんまのおいしさが味わえる、ほっとする和の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に水3カップと昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布を引き上げ、沸騰したら削り節を入れて火を止め、2〜3分置く。
②ザルにキッチンペーパーを敷いて①をこし、鍋に戻して再び熱し、Aを加えて味をつける。
③さんまは3枚におろして食べやすい大きさに切り、フライパンにサラダ油を熱して両面に焼き色をつけ、合わせたBをまわし入れ、照りが出るまで焼きつける。
④丼にご飯を盛り、青じそ、③、青ねぎのせて②を注ぎ、Cをのせる。

【ワンポイント】
さんまは、焼き色がつくまではあまり触らずにじっくりと焼くと、皮がパリッと仕上がりますよ。